我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布★★。这一标准适用于哪些企业★★，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善？

　　市场监管总局明确★★，这一标准适用于为中小学★★、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者联邦真优美★★，不适用于校园自建食堂★★、学校食堂分包商或承包商★★。校园配餐服务企业指主要服务于中小学联邦真优美★★、幼儿园★★，根据其订购要求集中加工★★、分送学生餐但不提供就餐场所的餐饮服务经营者★★。

　　根据这一标准★★，学生餐包括为在校学生配送的早★★、午★★、晚餐或加餐（如下午点心餐）★★，通常包括桶装★★、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶美高梅MGM电子娱乐游戏★★、饼干★★、糕点等）★★。

　　标准对校园配餐的过程管理提出要求★★，建立全过程食品安全管理★★、风险识别与控制制度★★，食品安全风险防控的动态管理机制★★，记录制作完成★★、配送到位★★、用餐前相应的时间和热食中心温度★★。如热食在熟制后1小时内分装★★，配送人员佩戴口罩等防护用品等★★。

　　传统监管模式下美高梅MGM电子娱乐游戏★★，校园餐问题很多是在事后暴露★★，如何加强事中监管★★、事前预警？这一标准提出★★，经营者的设施设备接入“互联网+明厨亮灶”系统★★，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息★★，主动告知查看渠道★★。

　　“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛★★。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说★★，补齐食品安全链条监管短板联邦真优美★★，对过程管理提出了更高要求★★。

　　钟凯说联邦真优美★★，和食堂供餐相比★★，校园配餐对于食品安全的要求是相同的联邦真优美★★。学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病★★，比如生熟不分★★、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒★★，配送距离较远★★、保温没做好导致蜡样芽胞杆菌食物中毒等★★。

　　市场监管总局表示美高梅MGM电子娱乐游戏★★，这一标准聚焦学校与供餐单位食品安全主体责任落实★★、食品原料进货检查制度执行★★、学校食品安全风险防控等校园配餐服务过程中的关键环节★★，明确了覆盖食谱及原料管理★★、加工制作联邦真优美★★、备餐与配送★★、用餐服务美高梅MGM电子娱乐游戏★★、服务评价改进美高梅MGM电子娱乐游戏★★、应急处理等全链条的规范指引★★。

　　中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍美高梅MGM电子娱乐游戏★★，对于校园配餐★★，今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》已经从部门规章层面规定了配餐中涉及主体的食品安全责任★★，如校长（园长）负责制★★，供餐单位落实食品安全责任制等★★。《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准美高梅MGM电子娱乐游戏★★，进一步细化了校园配餐模式下不同主体★★、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求★★。

　　孙娟娟表示★★，这一标准结合学生用餐场景设定了食品与营养信息交流的内容★★，有助于学生增强用餐前后的食品安全★★、反食品浪费知识以及终生受益的营养美高梅MGM电子娱乐游戏★★、健康知识★★。

　　版权声明★★：凡注明“来源★★：中国西藏网”或“中国西藏网文”的所有作品联邦真优美★★，版权归高原（北京）文化传播有限公司★★。任何媒体转载★★、摘编★★、引用★★，须注明来源中国西藏网和署著作者名联邦真优美★★，否则将追究相关法律责任★★。

　　互联网新闻信息服务许可证★★：违法和不良信息举报电话互联网宗教信息服务许可证★★：京（2024）0000004MGM美高梅★★，美高梅网址连锁酒店美高梅游戏官方网址★★，MGM美高梅登录中心★★，MGM官网下载★★，美高梅电子娱乐游戏app★★。美高梅官网

上一篇 : 美高梅MGM电子娱乐游戏|日产2021乱码|餐饮店长必读：成功运营的8大关键
下一篇 : 美高梅官网首页【餐饮管理】餐饮行业的|开心麻花之搞基三国|四大痛点与三大趋势


美高梅·MGM(中国)平台网站入口| http://www.fttianyi.com